家乡产豆腐，家乡人爱豆腐。一提起家乡的豆腐，思绪总会飞得那么遥远。

小时候，最难忘的事就是和母亲做豆腐。俗话说：“世上有三苦，读书、赶马、做豆腐。”可见做豆腐颇有些费劲费时。头两天，就要把黄豆洗净，凉晒，然后把黄豆倒入簸箕，挑去瘪豆，拣掉细砂。最后在从盆里用水浸泡，待磨的黄豆，纵了皮，就到村里的磨房里用石磨磨。磨豆腐时，母亲弯着腰，将勾头套入磨耳，双手握着勾柄两端，迈开弓步，往前一推，七八十斤的石磨便旋转着。我用木勺子一搅一舀，将勺口对准磨眼，轻轻一倒，磨缝一下子溢出豆浆，稠泡沫般。一两个小时，才把一盆黄豆磨完。母亲把磨好的豆腐挑回家，先在大锅里用大火煮，等煮到豆浆粘稠，然后舀到筛子用纱布过滤沉淀后，美味的豆腐就做成了。在那个物质匮乏的年代，母亲用她那纤巧的手，制作出生命温馨的豆腐养育着我，那份亲情与眷恋在那个时候就在我心底深深的沉淀着，储存着，保鲜着，永不止息。

   小时候吃豆腐是一件很稀奇的事，遇到村里办喜事，豆腐和肉是一样看待，舀在碗里数着片数，如果哪个多夹了一片，其它人面上就没有了。那时的喜事里常把豆腐切成一块块的放在油锅里炸。炸出来的豆腐再在水里煮一下，色泽黄艳，咬一口，不小心油水会从嘴里冒出来。那时有些老人去做客，根本舍不得吃，把肉和豆腐夹来放在自己面前，吃完了用菜叶包着拿回家给没来做客的家人吃。

   历史最让人意想不到的就是会创造奇迹。到了上世纪80年代，改革开放如春日的光辉温暖了每个人的心，农村实行包产到户，家家分到了土地，农民种田的积极性得到提高。山坡上，田埂上，只要能种植的地方，家家户户种上了黄豆。黄豆多了，吃上豆腐就不是什么难事了。83年我家建房，那时建房子等到“竖柱”那天都要请亲朋好友来庆祝。喜事结束，我家楼上尽是吃剩下的一簸箕一簸箕的豆腐。母亲看着那些豆腐，又喜又愁，喜的是有了这么多的豆腐，让我们家可以吃上好一阵子了，可愁的是，这么多的豆腐，怎么也吃不完，于是，母亲把一部分送了人，一部分在缸里腌成腌豆腐，一部分晒干了可以保存好长一段时间。

豆腐，是人们生活中的家常菜，又是待客宴席上的佳馐，素有“植物肉”的美称。它如膏、松软、滑嫩，味道独特，营养丰富。古往今来，勤劳聪慧的中国人民在劳作和生活中，创作出了豆腐这种美食，早在汉代的乐府诗歌中，就有对“豆腐鼻祖”——淮南王刘安发明豆腐的描绘。此外，与豆腐相关的各种美食，也成为历代文人歌咏的对象。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”南宋爱国诗翁陆游写有“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”的诗句，诗人把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，在诗中展现出一幅农家乐的景象。清代胡济苍的“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”，此诗不写豆腐的软嫩味美，而是写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美豆腐高尚的品格。

现在，我的家乡牟定，牟定人把豆腐作为产业。1992年，在天台街坡头的大堆子坡建起了一个以霉豆腐为制品的油腐乳厂。此后，油腐乳厂在牟定大地上如雨后春笋般建立起来，天台腐乳、羊泉腐乳、金塔腐乳、天和腐乳、徐记腐乳……十七个现代化的腐乳厂相继投产生产，生产出来的产品供不应求。家乡因为腐乳产业的兴盛成立了腐乳协会，并成功举办了一届腐乳文化节和几届腐乳文化论坛。牟定豆腐作为传统美食，深入人心。牟定的豆腐业空前兴旺，令牟定人高兴，令家乡繁荣。

牟定，美丽的家乡，你因豆腐而闻名，豆腐因你而享誉。牟定豆腐，有美丽的传说，有悠久的历史。牟定豆腐虽非天上珍品，却是人间美味。牟定人传承文明，继续做豆腐文章，以扬人杰地灵之气，以昭文献名邦之风，以展经济腾飞之势。牟定的豆腐啊，你让我对你有诉不完的情，说不完的爱。